Menu Saint Valentin

Prix nets, services compris

Mise en Bouche

La langoustine du Guilvinec

Juste saisie à la plancha, frottée au cédrat de chez Bachès,

Choux colorés, émulsion d’un jus de têtes à l’huile d’olive de Leucate

Le turbot de ligne

Cuit en vapeur d’algues au caviar Nacarii des Pyrénées,

Épinards du jardin d’Alice, shimeji, velours vert,

Sauce champagne

Granité thym du plateau/Limoncello

Le pigeonneau du Lauragais

En croustade au foie gras et truffe Mélanosporum,

Textures de céleri rave, jus de presse

Le Brillat Savarin de chez Xavier à Toulouse,

Aux noix du Périgord, jeunes pousses

Pré-dessert

La Pomme d’Amour,

Soufflée par Pamela

Mignardises et confiseries